奶油酥皮泡芙的做法
步骤
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1
准备好酥皮食材。
步骤
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2
黄油室温软化至可以用手指按下。
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3
加入糖粉。
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4
电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。
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5
加入过筛的低筋面粉和奶粉。
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6
用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。
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7
酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料。
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8
鸡蛋打散，搅匀。
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9
黄油，清水，盐称量好加入锅里。
步骤
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10
中小火加热至黄油融化，烧开。
步骤
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11
烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火。
步骤
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12
液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。
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13
搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋。
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14
在烤盘上间隔挤出小圆点。
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15
酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份。
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16
先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上。
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17
放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右。
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18
烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉。
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19
泡芙冷却期间，准备好奶油材料。
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20
淡奶油里加入1%的糖粉。
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21
电动打蛋器打至10分发。
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22
把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。
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23
把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可。
奶油酥皮泡芙的成品图
奶油酥皮泡芙的烹饪技巧
技巧
tips
加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出现油水分离和面糊过稀现象。
酥皮的黄油搅打均匀即可，不用打发。
这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱，因此没有上下火调节，如用普通烤箱，请根据自家烤箱温度调节。
夏天难打发淡奶油，可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会，然后坐冰水打发，在温度太高的室内开空调打发。
酥皮面团冷冻取出后太硬，可放至回温稍软后再操作。
泡芙烤制过程中，不可打开烤箱门，以免出炉塌陷。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.23
克
不吃
糖尿病人群
449.7
大卡
不吃
减肥人群
38.3
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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