扬州蛋炒饭的做法

扬州蛋炒饭

by 麦子老妈 · 13 收藏 · 5380 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
米饭2小碗 鸡蛋2个 香肠2根 豌豆50克
辅料 others
色拉油适量 料酒半勺 少许 酱香鲜1勺 1根 家乐鸡粉1小勺
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麦子老妈
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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

扬州蛋炒饭的做法

步骤 step

1

扬州蛋炒饭的步骤

打2个鸡蛋加点料酒

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2

扬州蛋炒饭的步骤

加点盐打散

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扬州蛋炒饭的步骤

起油锅

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扬州蛋炒饭的步骤

放入蛋液

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扬州蛋炒饭的步骤

尽量炒碎点盛出备用

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扬州蛋炒饭的步骤

香肠切成小丁

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扬州蛋炒饭的步骤

豌豆提前绰水,这是准备的配料

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扬州蛋炒饭的步骤

另起油锅,加热少量油后倒入米饭炒松加点盐

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扬州蛋炒饭的步骤

加入所有配料翻炒均匀

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扬州蛋炒饭的步骤

加点酱香鲜炒匀

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扬州蛋炒饭的步骤

起锅前加点家里鸡粉

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扬州蛋炒饭的步骤

撒上葱花炒匀即可出锅

扬州蛋炒饭的成品图

扬州蛋炒饭成品图
扬州蛋炒饭成品图
扬州蛋炒饭成品图

扬州蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

我这次在炒饭里加了酱香鲜,挺好吃的,如果没有可以不加,那自己调整盐的用量!

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.59

不吃
糖尿病人群
173.1
大卡

少吃
减肥人群
5.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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