炖牛肉

原料：牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克。辅料：绿尖椒4个。调料：葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油。做法：1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块；2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟；3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫；

4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒；

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟；

6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟；

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟；

8、调入味精和香油，出锅即可。

温馨提示：

因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。
如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。

我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良：

1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康；

2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。