蛋黄酥/抹茶酥的做法

蛋黄酥/抹茶酥

by 胖嘟嘟果冻 · 290 收藏 · 4073 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
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胖嘟嘟果冻
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【柏翠第五届美食大赛作品】
一次做了两个酥。颜色也漂亮。味道也好吃,开酥用猪油是最好了。方子是丽莎的蛋黄酥。做过很多次。觉得很好。

蛋黄酥/抹茶酥的做法

步骤 step

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

将所有油皮材料混合

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

揉好的油皮可以拉出手套模。这样包的时候不容易破酥

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

油皮揉成团,盖上保鲜膜松弛1个小时左右

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

抹茶的油酥用刮刀混合好,盖上保鲜膜放好

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

蛋黄酥的油酥也是用刮刀混合好。盖上保鲜膜放好

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

这次的馅蛋黄酥做了6个有蛋黄的,6个没蛋黄的。抹茶酥也是。因为自己泡的蛋不够。自己泡的咸蛋非常的好吃。我没有像莉莎一样处理。只是脱了蛋黄那层白膜。用厨房纸擦一下。烤出来也不腥

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

松弛油皮的时候。可包好馅。有蛋黄的就豆沙和莲蓉的20g,蛋黄一般15g。一个馅总重是35g就可以了

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

油皮松弛好了。、抹茶酥的油皮分成6个。每个36g。蛋黄酥的分成12个。每个18g

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

油酥。抹茶酥的油酥分成6个,每个24g。蛋黄酥的油酥分成12个,每个12g

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

油皮包好油酥

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

擀开。擀长一点。如图太短了。再擀长点

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

擀好卷起来。盖上保鲜膜松弛30分钟

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

抹茶酥也是包好。就擀好

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

卷起来。松弛30分钟左右

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

松弛好了之后就进行第二次擀。擀好后卷起来。继续松弛30分钟左右。蛋黄酥也是这样

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

两次擀好的卷好。松弛

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

松弛好的。蛋黄酥的就两边向内折。擀开圆形。放入馅。包好

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

包好如图

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

抹茶酥的从中间切开

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

擀好后包好馅

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

烤箱预热180度。蛋黄酥先烤10分钟,拿出来刷蛋液。撒上黑芝麻

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

再烘烤30分钟左右。上色就可以取出

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

抹茶酥直接烤35分钟即可

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蛋黄酥/抹茶酥的步骤

出炉凉凉。现吃超好吃

蛋黄酥/抹茶酥的成品图

蛋黄酥/抹茶酥成品图
蛋黄酥/抹茶酥成品图
蛋黄酥/抹茶酥成品图
蛋黄酥/抹茶酥成品图

蛋黄酥/抹茶酥的烹饪技巧

技巧 tips

我的抹茶酥有点混酥了。如果松弛太久。很软了。可以放回冰箱冷藏一下。再切开来擀。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.44

不吃
糖尿病人群
372.2
大卡

不吃
减肥人群
16.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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