蛋黄酥/抹茶酥的做法
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1
将所有油皮材料混合
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2
揉好的油皮可以拉出手套模。这样包的时候不容易破酥
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3
油皮揉成团，盖上保鲜膜松弛1个小时左右
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4
抹茶的油酥用刮刀混合好，盖上保鲜膜放好
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5
蛋黄酥的油酥也是用刮刀混合好。盖上保鲜膜放好
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6
这次的馅蛋黄酥做了6个有蛋黄的，6个没蛋黄的。抹茶酥也是。因为自己泡的蛋不够。自己泡的咸蛋非常的好吃。我没有像莉莎一样处理。只是脱了蛋黄那层白膜。用厨房纸擦一下。烤出来也不腥
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7
松弛油皮的时候。可包好馅。有蛋黄的就豆沙和莲蓉的20g，蛋黄一般15g。一个馅总重是35g就可以了
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8
油皮松弛好了。、抹茶酥的油皮分成6个。每个36g。蛋黄酥的分成12个。每个18g
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9
油酥。抹茶酥的油酥分成6个，每个24g。蛋黄酥的油酥分成12个，每个12g
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10
油皮包好油酥
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11
擀开。擀长一点。如图太短了。再擀长点
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12
擀好卷起来。盖上保鲜膜松弛30分钟
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13
抹茶酥也是包好。就擀好
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14
卷起来。松弛30分钟左右
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15
松弛好了之后就进行第二次擀。擀好后卷起来。继续松弛30分钟左右。蛋黄酥也是这样
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两次擀好的卷好。松弛
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17
松弛好的。蛋黄酥的就两边向内折。擀开圆形。放入馅。包好
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18
包好如图
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19
抹茶酥的从中间切开
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20
擀好后包好馅
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21
烤箱预热180度。蛋黄酥先烤10分钟，拿出来刷蛋液。撒上黑芝麻
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22
再烘烤30分钟左右。上色就可以取出
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23
抹茶酥直接烤35分钟即可
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24
出炉凉凉。现吃超好吃
蛋黄酥/抹茶酥的成品图
蛋黄酥/抹茶酥的烹饪技巧
技巧
tips
我的抹茶酥有点混酥了。如果松弛太久。很软了。可以放回冰箱冷藏一下。再切开来擀。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.44
克
不吃
糖尿病人群
372.2
大卡
不吃
减肥人群
16.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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