不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕的做法
步骤
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1
玉米油和酸奶混合均匀。
步骤
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2
蛋黄分两次到三次加入到奶油混合物内，拌匀。
步骤
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3
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀。
步骤
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4
筛入蛋黄糊内，“Z”字形拌至无干粉，同时预热烤箱130度。
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5
细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。
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6
取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
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7
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。
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8
芝士模底部放入油纸，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，大概9分满。
步骤
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9
准备一个大的深烤盘，放入预热好的烤箱，倒入烤盘一半的热水，再放入蛋糕，上下火，中下层1小时5分钟。
步骤
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10
注意观察蛋糕上色的情况，如果颜色太深可以盖上锡纸，太浅可以在剩余5分钟的时候调高上火150度。
步骤
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11
烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出，趁热脱模。
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12
出炉的蛋糕可以趁热吃，或冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦！
不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕的成品图
不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1：这个方子做两个椭圆的芝士固底蛋糕的量。
2：做法和戚风蛋糕是一样的。
3：这个方子用的酸奶是自制的酸奶，尽量用比较浓稠的，如果出来的蛋糕偏湿，证明你的酸奶浓稠度不够。
4：记得这款蛋糕最好用固底模具，如果是活底模最好包上几层的锡纸。
5：酸奶蛋糕在冰箱冷藏最长的保质期是3天。
6. 放入的烤箱的水最好是温水哦！这样烤箱内的温度不会马上下降，影响蛋糕膨胀。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.12
克
不吃
糖尿病人群
212.5
大卡
少吃
减肥人群
11.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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