超柔软的中种北海道吐司的做法
步骤
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1
中种的材料提前准备好
步骤
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2
除黄油外全部材料放进面包桶
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3
面包机启动两次和面程序
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4
中种面团揉成团
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5
然后冰箱冷藏发酵20小时以上，看天气，发到四倍大就可以了
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6
准备好主面团的材料
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7
主面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放到面包桶里
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8
中种切小块放入面包桶里
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9
启动面包机和面程序，需要揉两个程序
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10
在第二个程序启动前，加入黄油
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11
揉出手套膜即可
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12
揉好的面团放温暖处松弛30分钟，取出排气，分割六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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13
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟
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14
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个
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15
同个方向排入吐司模
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16
放烤箱进行最后发酵
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17
发到8分满即可
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18
放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤30-40分钟左右，山形的上色后就盖锡纸
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19
出炉立刻脱模，放烤架晾凉，冷却后密封常温保存，尽快食用
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20
来一张特写的拉丝图，有木有好吸引！
超柔软的中种北海道吐司的成品图
超柔软的中种北海道吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1.中种如果冷藏发酵不起来，可以常温让它继续发酵至3~4倍大
2.整形的时候要控制好力度，擀面不要太大力把面团组织破坏了
3.发酵一定要足够，不要太高温发酵，保持30度左右
4.脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软
5.烤温请根据模具和自己烤箱掌握，配方为450克吐司盒两条
6.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
40.81
克
不吃
糖尿病人群
287.7
大卡
少吃
减肥人群
1.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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