大理石纹戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
食材称重备用
步骤
step
2
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶，用手抽打至颜色变浅
步骤
step
3
分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离
步骤
step
4
筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊
步骤
step
5
蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可
步骤
step
6
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊
步骤
step
7
可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀
步骤
step
8
把可可粉糊倒入面糊中，轻轻搅拌，看到有纹路即可
步骤
step
9
把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入，再设置温度130度60分钟，之后再调整温度150度40分钟
步骤
step
10
时间到，取出模具。轻震几下，以便更易脱模
步骤
step
11
倒扣稍微冷却就可脱模了
步骤
step
12
层层叠叠，神秘的厚重感油然而生。 浓浓的可可味道～淡淡的奶香，你一定会爱上它
大理石纹戚风蛋糕的成品图
大理石纹戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.46
克
不吃
糖尿病人群
194
大卡
少吃
减肥人群
5.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
www.m.cimlapon.com
热门食材
大理石纹戚风蛋糕相似菜谱
秋天的蝎子的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢