广式脆皮烧肉的做法
步骤
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1
准备好食材：五花肉一块、葱姜适量、盐适量、生抽20毫升、料酒20毫升、小苏打少许、白糖适量。
步骤
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2
将五花肉洗干净放入冷水锅中加入葱姜和料酒煮。
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3
煮20分钟就行，用筷子使劲能扎动就行了。
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4
把煮好的肉擦干水分在瘦肉部分切几刀，底部不要切透，猪皮一定要完整哈，切厚片也行大块也行，便于腌制入味。
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5
翻过来猪皮这边用叉子紧密的插洞，越密越好，洞越多效果越棒。
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6
用生抽、盐、白糖勾兑好料汁，在瘦肉部分刷一遍，肉的缝隙里和侧面也要刷到料汁。
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7
将猪肉猪皮冲上放在料汁里腌制1小时，猪皮部分千万别碰到料汁以免烤后颜色发黑很难看。
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8
猪皮上抹上一小勺盐抹匀。
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9
再抹上少许小苏打用手抹匀，小苏打会使肉皮酥化，但是不要多，多了味道发苦。
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10
用几根竹签把肉串起来防止烤的时候肉变形卷曲，这样做也会令猪皮变平，以免烘烤时最高的部分容易糊掉，上色更匀。
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11
用锡纸将五花肉包起来，露出猪皮部分。
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12
放入空气炸锅的烤网上。
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13
盖好盖子定温210度定时60分钟（我先定了30分，后来又加了30分，后间勤观察着点肉皮别糊了就好），一般烤到肉皮全部酥化了就行了，窍门就是用筷子敲敲听声音砰砰的就行了，不要烤糊了，吃了对身体不好。
步骤
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14
定时到了以后取出肉块，小心的打开锡纸，会看到很多油脂被烤出来了。
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15
将烤好的肉斩块蘸白糖或是自己喜欢的料汁食用即可。
广式脆皮烧肉的成品图
广式脆皮烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1，小苏打一定不能太多哦，一丁点儿就好，少量小苏打可以让肉皮酥脆，但若是放多了的话不仅会使皮变得很硬，而且还会发苦影响口感。
2，腌制的料汁不要碰到肉皮不然烤好的猪皮会很黑很丑，喜欢五香粉的也可以加点它腌制，我不喜欢那个味就没放。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.68
克
少吃
糖尿病人群
287.8
大卡
少吃
减肥人群
28.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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