红油卤香鸭掌的做法

红油卤香鸭掌

by 小C美食记 · 5647 收藏 · 45962 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 90分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸭掌5只 2人份
辅料 others
香料适量 干辣椒适量 冰糖5克 老抽1勺 生抽2勺 适量 菜籽油适量 干辣椒面适量 白芝麻少许
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小C美食记
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从小我就喜欢吃鸭掌,那时候外婆身体好的时候,每年夏天都会养一些鸭子,等鸭子长大能吃到时候,就会用自己种的青豆来红烧,可喜欢这种青豆红烧鸭子的味道,还有外婆做做的豆瓣酱味道很美味。
每次我把鸭掌留着吃完饭了在边看电视边吃,外公外婆牙齿不太好所以鸭掌都给我吃了。
后来渐渐地几乎很少再吃到这样的美味了,外婆也不养鸭子了,即使吃鸭子也是直接买的甜皮鸭那些。现在吃的最多的就是卤香鸭掌,特别喜欢边吃边看电视的感觉。
卤香鸭掌其实制作很简单,今天和大家分享一款只用一个杯子就可以做出来的卤香鸭掌。

红油卤香鸭掌的做法

步骤 step

1

红油卤香鸭掌的步骤

准备材料。

步骤 step

2

红油卤香鸭掌的步骤

现将鸭掌简单的处理一下,清洗干净。放入锅中煮至8分熟。焖烧杯开水预热5分钟。然后将鸭掌从锅中捞出放入焖烧杯中,加入生抽,老抽,冰糖,香料。再加入适量的开水。加盖焖至40-50分钟就可以了。

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3

红油卤香鸭掌的步骤

将做好的鸭掌葱焖烧杯中捞出摆盘。

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4

红油卤香鸭掌的步骤

用一个无水的碗装入适量的干辣椒面和白芝麻。

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5

红油卤香鸭掌的步骤

锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后光火等油温稍微降低一些。

步骤 step

6

红油卤香鸭掌的步骤

将菜籽油倒入装有辣椒面的碗中,将辣椒烫熟香。

步骤 step

7

红油卤香鸭掌的步骤

将红油淋在鸭掌上就可以了。

红油卤香鸭掌的成品图

红油卤香鸭掌成品图
红油卤香鸭掌成品图
红油卤香鸭掌成品图
红油卤香鸭掌成品图

红油卤香鸭掌的烹饪技巧

技巧 tips

温馨提示:鸭掌先在锅里煮至8分熟,这个步骤不能少。
如果不喜欢吃辣,可以省略淋辣椒油这一步骤。焖好之后就直接吃。

红油卤香鸭掌讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.26

少吃
糖尿病人群
111.2
大卡

少吃
减肥人群
6.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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