湖南自制霉豆腐的做法
步骤
step
1
买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
步骤
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2
把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
步骤
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3
约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
步骤
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4
自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）
步骤
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5
把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
步骤
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6
将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
步骤
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7
放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了
步骤
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8
吃的时候再淋上适量香油
湖南自制霉豆腐的成品图
湖南自制霉豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.29
克
多吃
糖尿病人群
72.2
大卡
多吃
减肥人群
3.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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