蕨菜烧排骨的做法
步骤
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1
原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片
步骤
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2
排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出
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3
用凉水冲洗干净
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4
蕨菜切小段，葱切小段
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5
高压锅中加入排骨，加水没过排骨
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6
加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣
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7
加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟
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8
15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用
步骤
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9
另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香
步骤
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10
加入高压锅中剩余的排骨汤
步骤
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11
将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火
步骤
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12
盛出装盘
蕨菜烧排骨的成品图
蕨菜烧排骨的烹饪技巧
技巧
tips
根据自己的喜欢，来添加豆瓣酱的量，排骨要选用半肥半瘦的，做出来才会好吃。蕨菜，我用的是干品，如果直接放入高压锅，要注意水的添加量，因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜，鲜蕨菜是绿色的，则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜，以保持蕨菜的口感和鲜味。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.12
克
不吃
糖尿病人群
215.2
大卡
少吃
减肥人群
11.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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