蓝莓戚风蛋糕的做法
步骤
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1
备好所需食材
步骤
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2
蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分
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3
撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底
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4
取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中
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5
蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀
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6
筛入低筋面粉和玉米淀粉
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7
按不规则的方向搅拌均匀
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8
蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）
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9
用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖
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10
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
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11
再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
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12
拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀
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13
倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
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14
烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可
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15
出炉后倒扣散热，放凉后脱模切块就可以吃啦
蓝莓戚风蛋糕的成品图
蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕，我用了两个4寸模具
2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.3
克
不吃
糖尿病人群
179.4
大卡
少吃
减肥人群
6.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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