萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯

by 小鲜肉来了呦 · 13 收藏 · 5338 浏览
工艺 烘焙
口味 酸甜味
时间 数小时
难度 中级掌勺
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小鲜肉来了呦
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冬天真的来了,灰蒙蒙的天,让人心情也蒙上了一层灰色,觉得有点透不过气来。思量着该做些什么来打破这个灰色,突然想到这款小熊慕斯应该是个不错的选择,营养丰富又甜美的萌物下午茶。

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法

步骤 step

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

3个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开

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2

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

将15g细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

将玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中,搅拌均匀

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌均匀,放一旁备用

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

继续打发,打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

当蛋白有明显纹路,出现阻力时加入最后三分之一细砂糖,打发至提起打蛋器有细小尖勾即可

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中

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搅拌均匀

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

放入提前预热好170度的烤箱内,烤20分钟。烤好后取出放凉,用小熊模具压出2片蛋糕胚备用

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

加入30g过滤核后的百香果汁,用搅拌机打成泥装备用

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取210g芒果

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将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡

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芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热

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加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉,搅拌均匀

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150g淡奶油,用电动打蛋器高速打发至细腻,粘稠,出现纹路又很快消失的状态

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将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

混合均匀后准备开始做慕斯

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀轻轻抹平

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

再放入第二片蛋糕胚,轻轻压一压

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀轻轻抹平表面,放入冰箱内冷藏1小时

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡,泡软的吉利丁粉隔水加热至融化

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吉利丁粉融化后加入30g芒果泥,搅拌均匀

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中,用刮刀抹平表面,继续放入冰箱中冷藏4个小时左右

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

冷藏好的慕斯,取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻,然后轻轻提起模具脱模

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

酸甜可口又营养的萌熊熊慕斯就OK了 让我们一起来享受惬意的下午茶时光吧

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的步骤

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的成品图

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯成品图
萌一脸的缤纷水果小熊慕斯成品图
萌一脸的缤纷水果小熊慕斯成品图
萌一脸的缤纷水果小熊慕斯成品图

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的烹饪技巧

技巧 tips

1.我为了增加营养和风味,所以特意用了百香果,芒果,红心火龙果这3种水果,毕竟我是专门为了宝宝做的,所以大家如果觉得百香果有点酸度可以选择不加
2.如果喜欢百香果,添加时可以根据芒果的酸甜度而调节一下百香果的用量,糖份也可以自己稍微改动一下
愿这个萌熊熊慕斯能给大家带来一个甜美、惬意的下午茶时光

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
23.17

不吃
糖尿病人群
246.7
大卡

少吃
减肥人群
9.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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