奶香土司的做法

奶香土司

by 黄豆豆的一家 · 2 收藏 · 6895 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉450克 低筋面粉80克 3人份
辅料 others
酵母粉6克 鸡蛋2个
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黄豆豆的一家
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吐司之前做过直接法、汤种法、液种法等不同方式。中种还是第一次尝试,前段时间做吐司,因为天气的原故需要借助烤箱或面包机发酵,最近天气非常适合做土司,面揉好后,常温一小时基本发酵好。

奶香土司的做法

步骤step

0

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1

将中种面团材料装入盆中,揉成面团放常温下发酵1小时

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2

待中种面团发酵好后,将主面团的所有材料(黄油除外)混合揉成面团和

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3

将中种面团和主面团一起放面包机中,设置为和面I状态(15分钟时间)

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4

待面包机和面I状态结束后,加入黄油,启动面包机,设置为和面II状态(约33分钟时间)

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5

待面包机和面II状态结束后,常温发酵90分钟

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6

发酵完成后进行揉和面团排气,然后分割成约150克左右一个的面团(共6个)进行中间发酵,15分钟左右

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7

取出其中一个面团擀在椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下

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8

卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满,常温发酵1小时

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9

用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液

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10

烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟 

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
51.17

不吃
糖尿病人群
364.2
大卡

不吃
减肥人群
2.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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