千层葱肉饼的做法
步骤
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1
面粉加入温水先用筷子搅拌。
步骤
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2
下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
步骤
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3
猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。
步骤
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4
肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）
步骤
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5
醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。
步骤
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6
取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
步骤
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7
用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
步骤
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8
没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
步骤
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9
右边折向中间重叠住，成四方形。
步骤
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10
方形折上去。
步骤
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11
向第一步一样折法，右边折向中间。
步骤
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12
左边折向中间成方形
步骤
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13
折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。
步骤
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14
收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。
步骤
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15
平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
步骤
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16
一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
步骤
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17
一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？
千层葱肉饼的成品图
千层葱肉饼的烹饪技巧
技巧
tips
肉馅儿一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中，小火烙才行，火大了皮焦了馅儿还没熟，火太小也不行，太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬，同样也会影响饼的口感。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21
克
不吃
糖尿病人群
250.6
大卡
少吃
减肥人群
11.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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