水浴棉花蛋糕的做法
步骤
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1
准备好所用食材，把低筋面粉过筛，玉米油可以直接称入不粘锅内
步骤
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2
把玉米油加热至沸腾
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3
加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团
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4
称入50克练奶用刮刀搅匀备用
步骤
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5
一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白
步骤
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6
分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可
步骤
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7
取下打蛋头手动把蛋黄打散
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8
烫面糊加入蛋黄液中
步骤
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9
用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀
步骤
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10
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
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11
余下的蛋白全部倒入搅拌均匀
步骤
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12
把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡，烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色
步骤
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13
烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可
水浴棉花蛋糕的成品图
水浴棉花蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮玉米油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上倒入过筛好的面粉，同时关火并搅拌均匀，通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡，这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感；
2、烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调节。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.64
克
不吃
糖尿病人群
166.8
大卡
少吃
减肥人群
6.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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