水煮肉片的做法
步骤
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1
备好所需食材
步骤
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2
包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）
步骤
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3
里脊肉切片
步骤
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4
肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）
步骤
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5
准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段
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6
花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出
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7
放凉变脆后，用刀剁碎
步骤
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8
包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀
步骤
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9
把炒熟的包菜放入碗底铺平
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10
用中小火将豆瓣酱煸出红油
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11
放入葱、姜、蒜末煸香
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12
加入生抽煸炒片刻
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13
倒入两碗清水，水量能没过肉片即可
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14
锅中水开后，继续煮2分钟，滤出渣子（嫌麻烦可以忽略这一步）
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15
放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开
步骤
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16
开锅后撇出浮沫
步骤
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17
肉片煮熟变白后关火
步骤
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18
连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒
步骤
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19
锅中倒入菜籽油，烧至冒烟
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20
把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦
水煮肉片的成品图
水煮肉片的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉片不要切的太薄，稍微厚点口感好
2、打底菜可以用白菜、豌豆苗、生菜等蔬菜
3、菜籽油制作出来的香，如果没有，也可用别的食用油
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.94
克
多吃
糖尿病人群
86.8
大卡
多吃
减肥人群
4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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