松软不失败的椰香戚风蛋糕的做法
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1
食材。
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2
先把椰子水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至没有油花的状态，微微变浓稠。
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3
把蛋黄加进去，搅拌均匀待用。
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4
面粉筛架在上面，称量80克低筋面粉。
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5
面粉筛进去。
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6
用手抽之字形搅拌至没有干粉，会有少许面疙瘩也没关系，先静置一会。
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7
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，再放一点点盐，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，出现大弯勾状态就可以了。这时候开始预热烤箱，设置175度。
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8
戴白打发好了，蛋黄糊静置之后面疙瘩也没有了，用手抽再搅拌几下就会很细腻顺滑。
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9
先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里。
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10
用手抽翻拌几下，不太均匀也没关系。
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11
再倒回到剩下的蛋白霜里面，继续用手抽翻拌均匀。
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12
最后用刮刀兜底翻拌，把最下面的也都翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
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13
倒入到学厨7寸加高烟囱模具里面，大拇指按着烟囱，震两下模具。
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14
烤箱也预热完成，放入下层烤35分钟，会先鼓起再慢慢收平。烤好的蛋糕出炉后立马倒扣晾凉透再脱模。
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15
切开看看，组织细腻绵密，像云朵一样柔软的口感。
松软不失败的椰香戚风蛋糕的成品图
松软不失败的椰香戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、烤箱温度和时间仅供参考，我用的是卡士750A，蛋糕模式烘烤，175度，35分钟。
2、先用手抽混合，再用刮刀兜底翻拌，很容易拌匀，也不会消泡。
3、用牛奶的话，等量替换就行。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.34
克
不吃
糖尿病人群
257.1
大卡
少吃
减肥人群
13.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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