五香芥菜丝的做法
步骤
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1
为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的
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2
山里带来的野生的，表面凹凸不平的。芥菜疙瘩洗净控水
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3
去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
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4
太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
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5
把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
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6
就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天
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7
然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的
步骤
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8
吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感
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9
把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了
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10
加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可
步骤
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11
喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦
五香芥菜丝的成品图
五香芥菜丝的烹饪技巧
技巧
tips
因去皮的多少没有标准，所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850克，按这个量配盐120克，五香粉25克，这样比较准确。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.61
克
多吃
糖尿病人群
17.3
大卡
多吃
减肥人群
0.4
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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