香葱肉松面包卷的做法

香葱肉松面包卷

by 苏苏爱美食 · 345 收藏 · 6460 浏览
工艺 烘焙
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉270克 鸡蛋50克 3人份
辅料 others
2克、 黄油30克30克 65度汤种80克 白糖30克 酵母6克 牛奶75克
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苏苏爱美食
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肉松面包卷是很普通的一款面包,
但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。
自己做好肉松,
再做好面包卷给孩子当早餐,
那是最完美的了。
做法虽然不复杂,
但是想要做到完美不开裂的面包卷,
方子很重要,
经验也是非常重要滴,
只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。

香葱肉松面包卷的做法

步骤 step

1

香葱肉松面包卷的步骤

面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟

步骤 step

2

香葱肉松面包卷的步骤

再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大

步骤 step

3

香葱肉松面包卷的步骤

发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎

步骤 step

4

香葱肉松面包卷的步骤

4、撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周,烤的时候中间一定要加盖锡纸

步骤 step

5

香葱肉松面包卷的步骤

翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松

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6

香葱肉松面包卷的步骤

面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起,为了拍片,我没用油纸

步骤 step

7

香葱肉松面包卷的步骤

卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段

步骤 step

8

香葱肉松面包卷的步骤

在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可

香葱肉松面包卷的成品图

香葱肉松面包卷成品图
香葱肉松面包卷成品图
香葱肉松面包卷成品图

香葱肉松面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、方子最好不用直接法,我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软,卷的过程中不容易破裂;
2、烤制的温度和时间很重要,即要将面包烤熟,又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩;
3、一定要在面包温热的时候开始卷;
4、卷的时候下面包着油纸,卷起来更容易一些,卷好后再改用保鲜膜包紧;
5、面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断,这样更容易卷。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
35.56

不吃
糖尿病人群
324.6
大卡

不吃
减肥人群
9.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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