鱼香猪肝的做法
步骤
step
1
主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜
步骤
step
2
猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）
步骤
step
3
葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
步骤
step
4
浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒
步骤
step
5
加入腌料后抓匀腌渍10分钟
步骤
step
6
锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出
步骤
step
7
调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
步骤
step
8
锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
步骤
step
9
小火炒出香味，出红油。
步骤
step
10
加入木耳翻炒半分钟左右
步骤
step
11
入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
步骤
step
12
炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
步骤
step
13
加入调好的碗汁
步骤
step
14
大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
步骤
step
15
成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！
鱼香猪肝的成品图
鱼香猪肝的烹饪技巧
技巧
tips
猪肝提前腌渍一会，就算焯水的时候时间长一些也会很嫩。
调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下，看适合不适合自己口味，直至调制适合自家口味为好。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.09
克
少吃
糖尿病人群
123
大卡
少吃
减肥人群
3.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.m.cimlapon.com
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢