如何判断燕窝的真假

　　一说到燕窝，估计女人们个个都来了精神。不管把一样东西说的再名贵，营养再好，在女人看来都不是卖点。养颜是女人们永恒的话题。这时候很多环保人士会跳出来说，吃燕窝多不环保，多残忍啊。我以前也是这么认为的。而且我们必须要正视这个问题的存在：按照金丝燕的生活习性，正常采摘燕窝的每次间隔至少在3个星期以上，而且当母燕产卵、孵卵及幼燕尚未学会飞行期间应当停止一切采摘活动。然而一些人在金丝燕繁殖前后至少要对燕窝采摘3次以上，甚至将巢中正在孵化燕卵的母燕及燕卵全部倒掉。这种竭泽而渔的手段已经严重破坏了燕群的繁殖，一些是鸟语天堂的燕屋曾经成为金丝燕的噩梦之地。

　　我觉得欧美国家环保的呼声功不可没，他们呼吁消费者不要再吃燕窝。真因为这样很多东南亚各国才会更加注重这个问题立法保护燕窝不过度采摘。泰国、马来西亚等国已经立法规定燕窝的年采摘次数不得超过两次，或者必须获得采集牌照等等。因顾及保护生态和环保观念，都避开繁殖季节，凡是燕鸟蛋或未成年的燕鸟在巢内，会避而不采，待其成鸟，离窝觅食，才会采摘燕窝。不少燕屋主人为解决这种矛盾，也会在金丝燕孵蛋前铲走燕窝，同时粘上以热胶加尼龙网所做的假燕盏来盛载金丝燕蛋，让燕子继续繁殖下一代。所以真因为燕窝采摘得到法律的保护，所以我们现在还能继续享受燕窝带给我们的滋润。

　　可是以前的血燕事件着实让女人们吓得不轻，因为大多数血燕都是假的！燕窝是真，那血是染上去的！而且商店里燕窝动不动就要好几百块一克，实在是暴利。其实大多数燕窝也不是那么昂贵，你去东南亚或者去香港就会发现普通的燕窝一般都在10到50元一克，所以这样的燕窝还是很多普通人能接受的，以一个礼拜吃三次每次2克算的话，一个月24克也就四五百左右还是能接受的心理价位。

　　那么如何判断燕窝的真假呢？请教了燕窝的资深专家都给大家总结了几条：

　　1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。

　　2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了！

　　3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

　　4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。